เเบ่งปันสูตร “ขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน” ไอเดียขนมไทย เพิ่มสีสันให้น่าทาน รสชาติหวานอร่อย
*ส่วนผสม
ส่วนผสมตัวขนม
น้ำใบเตย (คั้นเข้มข้น) 110 กรัม (ในสูตรใช้ใบเตย 1 กำมือ)
เเป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
เเป้งเท้ายายม่อม 10 กรัม
กะทิ 350 กรัม
น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
ส่วนผสมหน้าขนม (หน้ากะทิ)
กะทิ
เเป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
เกลือป่น 4 กรัม
ไข่เเดง
น้ำตาลทรายป่น
กลิ่นวานิลลา
**ขั้นตอน
ใบเตย 1 กำมือล้างให้สะอาด น้ำมาคั้นให้ได้น้ำใบเตยเข้มข้น 110 กรัม
ในอ่างผสมมี เเป้งข้าวเจ้า 100 กรัม + เเป้งเท้ายายม่อม 10 กรัม ผสมให้เข้ากัน
เทกะทิ 350 กรัม ลงไปผสมในเเป้ง ใช้มือนวดๆขยำ สักพัก
ใส่น้ำตาลปึก250 กรัม ขยำให้น้ำตาลละลายดี
.
เทน้ำใบเตยลงไปผสมก็จะได้ตัวเเป้งขนม
ส่วนนี้เป็นหน้าขนม ใช้กะทิ470กรัม + เเป้งข้าวเจ้า 50 กรัม + เกลือป่น 4 กรัม คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
ไข่เเดง + น้ำตาลป่น + วานิลลา คนผสมให้เข้ากัน นำไปกรองให้เนียน พักไว้ก่อน
เทเเป้งลงถ้วยตะไล3ส่วน4 ถ้วย
ใช้วิธีการนึ่งเเบบขนมบุหลันดั้นเมฆ คือ นึ่งในน้ำเดือด 2นาที หรือ2นาทีครึ่งโดยประมาณ ให้สังเกตุขอบขนมจะมีสีเข้มขึ้น ส่วนตรงกลางสียังจางๆอยู่ เป็นใช้ได้ ให้รีบเอาออกจากลังถึง เทเเป้งเหลวตรงกลางออก ขนมก็จะเป็นหลุมเเบบนี้
.
-หยอดไข่เเดงหวานลงไป
-นำไปนึ่งสัก1นาทีจนไข่สุก จากนั้นก็หยอดกะทิทับหน้า เเล้วนึ่งต่ออีก15นาที ก็เสร็จ
.
.
ใช้เทคนิคการใส่ไส้เเบบ ขนมบุหลันดั้นเมฆ เพียงเเต่ย้ายกะทิที่เคยอยู่ด้านใน เอามาราดด้านนอก เเล้วสลับเอาไข่หวานไปไว้ข้างล่างเเทน ก็จะกลายเป็น ขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน เเล้วหละ